Čokoladna torta s malinama

Dodaj u omiljeno

Priprema: 120 min.
Pečenje: 4×20 min.
Za 18 parčadi

Sastojci:
Za kore:
16 belanaca
20 kašika šećera
4 kašike kakaoa
4 kašike brašna
Za fil od maline:
600 g malina
650 ml vode
15 kašika šećera
10 g želatina
2 pudinga s ukusom maline
Za čokoladni fil:
16 žumanaca
2 cela jajeta
300 g šećera
300 g čokolade za kuvanje
375 g putera
Za dekoraciju:
150 g čokolade
3 kašike ulja
30 g malina

Priprema:
1. Za pripremu jedne kore umutiti 4 belanceta u čvrst šam postepeno dodajući 5 kašika šećera. Posebno sjediniti kašiku brašna s kašikom kakaoa i varjačom umešati u fil.
2. Okrugli kalup prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje i izliti u njega smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Na isti način ispeći još tri kore.
3. Za pripremu fila od maline sjediniti maline sa šećerom i 400 ml vode pa kuvati dok ne proključa. U 200 ml vode razmutiti puding pa sipati u smesu i kuvati dok se ne zgusne.
4. Želatin u prahu preliti sa 50 ml vode i promešati pa sačekati da nabubri. Dodati ga u topao fil od maline i mešati dok se ne rastopi. Ostaviti po strani da se prohladi, vodeći računa da se ne stegne pošto će se teško razmazivati.

https://www.high-endrolex.com/34

5. Za pripremu čokoladnog fila umutiti žumanca i jaja sa šećerom pa kuvati na pari neprekidno mešajući dok se ne zgusne. Dodati čokoladu i mešati dok se ne rastopi. Ohlađeni čokoladni fil sjediniti s puterom i izmiksati.
6. Prvu koru vratiti u kalup i premazati je 1/3 čokoladnog fila, preko njega naneti 1/3 mlakog fila od maline i preklopiti korom. Isti postupak filovanja ponoviti još dva puta i završiti četvrtom korom. Tortu preliti glazurom od čokolade i dekorisati malinama.