Pica s piletinom i alfonso sosom

Dodaj u omiljeno

Pica s piletinom i alfonso sosom
za 4 osobe
mrsno jelo
priprema: 60 min
pečenje: 4 x 20 min.

Sastojci:
Za testo:
* 500 g mekog brašna tip 400
* 1 kašičica soli
* 8 g suvog kvasca
* 320 ml vode
* 2 kašike griza
* ulje
Za fil:
* 50 g putera
* 2 kašike brašna
* 1 kašičica belog luka u prahu
* 250 ml mleka
* 150 ml pavlake za kuvanje
* 50 g rendanog parmezana
* 500 g pilećeg belog mesa
* 350 g gauda sira u listovima
* 150 g mesnate slanine
* so

Priprema:
1. Za pripremu testa, sjediniti 450 g mekog brašna, so i suvi kvasac, pa promešati. Postepeno dolivati mlaku vodu i mesiti rukom dok testo ne počne da se odvaja od zidova posude. Testo oblikovati u jufku i ostaviti da miruje 5 min.
2. Zatim ga ponovo mesiti 10 minuta dok ne postane elastično. Umešeno testo podeliti na 4 dela, pa od svakog oblikovati manju jufku. Krpu posuti brašnom i na nju poslagati jufke. Prekriti ih vlažnom krpom i ostaviti na toplom da miruju 30 minuta.
3. Za pripremu sosa u šerpici otopiti puter, pa dodati brašno i kratko propržiti. Sipati mešavinu mleka i pavlake, te nadalje kuvati neprekidno mešajući dok se sos ne zgusne. U gotov sos umešati parmezan i beli luk u prahu, posoliti po ukusu.
4. Pileće šnicle posoliti i ispržiti na malo ulja da porumene. Prohladiti ih, a zatim iseći na listove.
5. Jednu po jednu jufku nadošlog testa, nauljenim dlanovima pažljivo istanjiti u krug. Okruglu tepsiju prečnika 30 okrenuti, površinu nauljiti i posuti grzom. Preko tepsije naneti i istanjiti jufku.
6. Jufku premazati bešamel sosom, posuti je listovima piletine, rasporediti listove gauda sira i odozgo posuti listovima slanine.
7. Peći u zagrejanoj rerni na 220°S dok korice ne porumene. Na isti način od preostalog materijala ispeći još jednu picu.