Mantije

Starinska jela koja se vekovima pripremaju na području južne srpske pokrajine pružaju jedinstveni užitak

• za 5 osoba
• mrsno jelo
• priprema: 60 min. mirovanje: 40 min. pečenje: 40 min.

Sastojci

• 550 g mekog brašna tip 400
• 3 dl vode
• 50 ml ulja
• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 2 dl gustog jogurta
• 3 čena belog luka
• mešavina začina
• so

Priprema

1. U vanglicu za mešenje sipati polovinu brašna, pa dodati so i promešati.

2. Sipati vodu i 2 kašike ulja pa promešati. Postepeno dodavati preostalo brašno po potrebi i rukom mesiti dok se ne dobije glatko testo.

3. Umešeno testo podeliti na 6 manjih jufki i ostaviti ga da se odmori 20 min.

4. Uzeti jednu jufku i istanjiti oklagijom, pa premazati uljem. Preklopiti drugom istanjenom jufkom, te postupak slaganja i premazivanja ponavljati dok se ne potroši pripremljeni materijal. Poslednju jufku ne premazivati uljem. Ovako pripremljeno testo ostaviti da miruje 20 min.

5. Odstojalo testo pažljivo istanjiti rukama u krug da bi se dobila tanka providna kora.

6. Istanjenu koru pomoću okruglog zupča- stog noža iseći na kvadrate 10×10 cm.

7. Sjediniti mleveno meso i sitno seckani luk, dodati začine po ukusu i promešati.

8. Na svaki kvadrat testa staviti kašičicu pripremljenog fila, pa krajeve preklopiti prema sredini i slepiti. Okruglu tepsiju nauljiti, posuti brašnom i poslagati u nju pripremljene mantije. Peći u zagrejanoj rerni na 200°S dok ne porumeni.

9. Posebno sjediniti jogurt sa pasiranim belim lukom. Pred kraj pečenja, kada mantije porumene, preliti ih smesom od jogurta i vratiti nakratko da se dopeku.