Lisnata pogača

Dodaj u omiljeno

Lisnata pogača

za 8 osoba

mrsno jelo

pripreme: 40 min.

mirovanje: 1 sat

pečenje: 40 min.

Sastojci:

* 450 g brašna

* 1 ravna kašičica soli

* 20 g svežeg kvasca

* 2 jajeta + 1 žumance za premazivanje

* 60 g otopljenog putera

* 200 ml mleka

* susam za posipanje

Za premazivanje:

* 150 g putera

* 150 ml kisele pavlake

Priprema:

1. Razmutiti kvasac u 100 ml toplog mleka s kašičicom šećera i brašna, pa ostaviti na toplom da nadođe.
2. Pomešati brašno i so, dodati nadošli kvasac, rastopljeni puter,
jaja i preostalo mlako mleko. Rukom sjediniti sastojke u glatko testo, prekriti ga i ostaviti da odmara oko pola sata.

3. Nakon što se testo udvostruči, prebagaciti ga na radnu površinu posutu brašnom i podeliti na 8 delova. Oblikovati jufkice i ostaviti ih da odmaraju desetak minuta.

4. Svaku jufkicu istanjiti u krug, i naizmenično ih premazivati puterom i kiselom pavlakom (jednu koru premazati puterom, odozgo staviti drugu koru i premazati je pavlakom). Postupak filovanja ponavljati dok se ne utroši pripremljeni materijal. Poslednju koru ne treba premazivati. Testo prekriti i ostaviti da nadođe 20 minuta.

5. Zatim, testo malo istanjiti i podeliti ga na 8 trouglova. Svaki trougao testa pažljivo presaviti i prebaciti u podmazan okrugli dublji kalup. Na isti način oblikovati preostalo testo i poređati ga u kalup. Ostaviti da nadođe dok se rerna ne zagreje na 200°C.

6. Pre pečenja, pogaču premazati žumancetom umućenim s malo mleka i posuti je susamom. Peći oko 40 minuta, po potrebi odozgo je prekriti papirom da ne izgori.